De wekelijkse boodschappen voelen tegenwoordig steeds vaker als een kleine financiële uitdaging. Je hoeft maar een paar dingen in je mandje te leggen of de kassa tikt al stevig aan. Toch wil je blijven kiezen voor verse en gezonde producten, en dat kan gelukkig nog steeds. Met een beetje kennis van seizoensgroenten en een paar slimme trucs, kun je gezond blijven eten zonder je budget te overschrijden.

 

Waarom groenten onmisbaar zijn in je eetpatroon

Groenten zijn misschien niet het eerste waar je trek in hebt na een lange werkdag, maar ze spelen wel een hoofdrol in een gebalanceerd voedingspatroon. Ze zitten boordevol vezels, vitamines en mineralen die je lichaam elke dag opnieuw nodig heeft. Denk aan vitamine C, foliumzuur, kalium en antioxidanten — stuk voor stuk belangrijk om je fit en energiek te voelen.

Dat betekent trouwens niet dat je eindeloos één soort groente moet eten omdat je ergens gelezen hebt dat die ‘goed voor je ogen’ of ‘ontgiftend’ zou zijn. Variatie is het sleutelwoord. Je lichaam profiteert het meest als je het voedt met een breed palet aan groentesoorten. Volgens het Voedingscentrum is 250 gram groenten per dag een goede richtlijn. Daarmee zorg je voor een stevige basis, zonder dat je meteen de hele dag in de keuken hoeft te staan.

 

Eet met het seizoen mee

Je hebt vast weleens gehoord dat seizoensgroenten niet alleen beter smaken, maar ook goedkoper en duurzamer zijn. Dat klopt. Ze zijn op dat moment volop beschikbaar, hoeven niet van ver te komen, en zitten vaak op hun piek qua voedingswaarde. Bovendien is het eten volgens de seizoenen een mooie manier om afwisseling in je maaltijden te brengen. In de winter kun je bijvoorbeeld kiezen voor stevige kost zoals spruitjes, knolselderij en boerenkool.

De lente brengt frisse soorten zoals radijs, bloemkool en andijvie. In de zomer is er een overvloed aan tomaten, courgettes en komkommers, terwijl de herfst je verwent met venkel, paprika en spitskool. Veel van deze groenten zijn lokaal geteeld en smaken dan op hun best.

 

Wat kies je wel — en wat liever niet?

Niet elke groente is automatisch een gezonde keuze, zeker niet als het gaat om bewerkte varianten. Als je graag op je voeding let, zijn er een paar richtlijnen die handig zijn om in je achterhoofd te houden.

Kies bij voorkeur voor:

• Verse groenten van het seizoen
• Diepvriesgroenten zonder toegevoegde sauzen of kruiden
• Groenten uit blik of pot, zolang er niet te veel zout of suiker aan toegevoegd is

Laat liever liggen:

• Groentechips, hoe verleidelijk ook
• Kant-en-klare soepen met een hoog zoutgehalte

Eet met mate:

• Groentesappen of smoothies (vaak rijk aan suikers)
• Gepekelde groenten met veel natrium

 

Slim besparen op groente — 9 praktische tips

Het is mogelijk om voedzaam én voordelig te eten, als je weet waar je op moet letten. Deze tips helpen je om meer uit je boodschappenbudget te halen:

 

1. Eet wat het seizoen biedt

Groenten buiten het seizoen zijn meestal duurder omdat ze geïmporteerd worden. Kies daarom voor groente die lokaal en op dat moment volop beschikbaar is.

 

2. Bezoek de markt

Markten kunnen verrassend betaalbaar zijn. En als je aan het eind van de dag komt, kun je vaak nog een extra voordeeltje meepakken. Groenten die er iets minder perfect uitzien, smaken nog steeds uitstekend.

 

3. Snijd zelf je groenten

Voorgesneden groenten zijn handig, maar je betaalt er vaak flink voor. Een paar minuten extra werk in de keuken kan op de lange termijn behoorlijk schelen in de kosten.

 

4. Koop in en vries in

Staat een bepaalde groente in de aanbieding? Sla dan in. Veel groenten kun je na een korte kookbeurt (blancheren) prima invriezen. Zo heb je altijd een voorraadje achter de hand.

 

5. Kies voor diepvriesgroente

Groenten uit de diepvries zijn vaak goedkoper dan verse varianten, en verliezen nauwelijks voedingswaarde. Let wel op toevoegingen: ga voor de pure versie zonder saus of kruidenmix.

 

6. Haal groente bij de boer

In landelijke gebieden zie je ze vaak staan: kleine stalletjes langs de weg waar boeren hun producten verkopen. Verser krijg je het niet, en meestal liggen de prijzen lager dan in de supermarkt.

 

7. Ga voor buitenbeentjes

Sommige supermarkten bieden ‘buitenbeentjes’ aan: groenten die er wat gek uitzien, maar net zo lekker zijn. Ideaal als je op prijs én voedselverspilling wilt letten.

 

8. Verspil minder, gebruik meer

Gooi niet meteen de steel van de broccoli weg of de schil van een courgette. Veel onderdelen van groenten zijn prima eetbaar — en vaak nog smaakvol ook. Experimenteer eens met stamppot van stronkjes of een bouillon van schillen.

 

9. Houd het simpel, houd het gezond

Hoe minder bewerkt, hoe goedkoper én gezonder. Een goedgevulde pan groentesoep kost je minder dan je denkt, zeker als je restjes opmaakt. En geloof het of niet: die zak chips voelt misschien goedkoop, maar tikt flink aan als je op de lange termijn kijkt.